TERNERA ECOLOGICA



Carne de ternera procedente de la agricultura ecológica. En el proceso productivo ECOLÓGICA DE LOS PIRINEOS controla los animales desde su nacimiento hasta el envasado final, ejerciendo un control total de la trazabilidad y garantizando así al 100% los parámetros de calidad del producto. Es una carne de otra calidad con el valor añadido de ser ecológica.

Modo de producción:

DE 0 A 7 MESES DE VIDA: Ternera lactante.
* Verano (Mayo-Diciembre): La totalidad del tiempo junto a la madre, amasando en pradera natural autóctona de monte alto, sin ningún tipo de estabulación.
* Invierno (enero-abril): La totalidad del tiempo junto a la madre, amasando en pradera natural autóctona de monte bajo más complemento alimenticio en explotación a puertas abiertas a base de:
- Forraje henificar y ensilado proveniente de prados de la propia explotación catalogados como ecológicos.
- Pienso ecológico certificado por el CCPAE a base de trigo, cebada, centeno, guisantes y avena.
- Alfalfa y paja en caso de no ser suficiente el forraje recogido en el prados de al propia explotación.

DE 7 A 10 MESES DE VIDA:
Fase de cebo a puertas abiertas con recinto exterior proporcional al número de animales (superficie del recinto = 1,5 hectáreas por cabeza de ganado).
El alimento suministrado en esta fase es el mismo descrito en la fase primera de vida del animal.

DE 10 A 11 MESES DE VIDA:
Fase de engorde a puertas cerradas con la misma alimentación antes explicada, aumentada proporcionalmente a las necesidades energéticas del animal.
La finalidad de este último periodo a puerta cerrada es proporcionar a la carne un porcentaje mínimo de grasa con el fin de que ésta tenga un sabor óptimo, ya que en casos ya experimentados, la carne masa magra no es de gusto general. Llegando al final del proceso con unos 430Kg de peso vivo, aproximadamente 210Kg en canal.


Partes de la ternera
  • Filete
  • Entrecot
  • Bistec
    • Primera A
    • Primera B
  • Asado
  • Estofado
  • Carne picada
  • Hamburguesa
  • Churrasco (proviene costillar)
  • Fricandó (proviene jarrete, lata, redondo de hombro)
  • Ossobuco
  • Pecho




CONTACTO



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